伍妹冒烤鸭,可以说是2023年最火的餐饮项目。
隶属于四川伍妹冒品牌管理有限公司，从成都到全国,它开到哪儿就火到哪。
甚至让拥有几百年历史的北京烤鸭也不得不让路。
那么,伍妹冒烤鸭凭什么今年在全国突然火爆起来呢?
1.烤鸭+冒菜 蓝海竞争
伍妹冒烤鸭利用具有高知名度的烤鸭，结合当下流行的冒菜,给消费者带来新颖体验。
20世纪90年代,伍妹在成都以冒菜店起家,几十年来发展成为成都大众美食的代表品牌之一,深受消费者喜爱。
招牌冒烤鸭，菜品选用的烤鸭色泽金黄,皮脆肉嫩,鸭香四溢。
而烤鸭结合冒菜的这种创新吃法,将切块的伍妹烤鸭肉和冒菜汤汁完美结合。
通过“冒”的工序,让汤汁融入肉里,给消费者带来全新口感，形成差异化优势竞争。
虽然冒烤鸭在成都已经发展了几十年，可在之前一直都是仅限于成都人民的私藏美食。
在今年逐步走向全国，与十步一火锅，五步一串串的等内卷品类相比，竞争相对要温和的多。
2.良心性价比 大受欢迎
在当前经济下行压力增大的背景下,伍妹冒烤鸭以其良心的性价比深受消费者欢迎。
一盆半只鸭的伍妹冒烤鸭，人均价格只要30元左右,而一般的火锅人均消费超过90-100元。这样的价格差异,让消费者有一种吃大餐的获得感。同时除了鸭肉外，伍妹冒烤鸭里还会搭配荤素各类食材。只花鸭子钱，有荤又有素，很好的满足了消费者对高性价比的需求。对性价比的敏感尤其在城市白领阶层身上表现明显。
他们关注日常就餐体验和口味,选择伍妹冒烤鸭，恰恰是超高的性价比及多样的口味。
3.全国供应链 有力支撑
伍妹冒烤鸭拥有成熟的供应链也助力伍妹冒烤鸭快速在全国铺开。
作为全国连锁化的成熟品牌,伍妹拥有完善的食材采购供应和品质控制操作标准。
通过供应链保证全国加盟商烤鸭和其他食材的稳定供给,从而快速复制分店,在全国范围实现快速扩张。
这使得伍妹冒烤鸭可以进行标准化运作,不会出现因食材供给不稳定，导致品质波动的问题。
4.社交新餐饮 流量在手
伍妹冒烤鸭具有很强的网红属性和流量密码。
当今社会的消费主力逐渐年轻化，而当代年轻人的心头好就是酸、辣、甜等这些能明显刺激感官的味道。冒烤鸭来自成都，麻辣鲜香，十分符合年轻人的口味，浸满红油的烤鸭无论是口味还是感官都让人垂涎三尺。大锅盛装的冒烤鸭,新颖又传统,搭配特色菜、冷饮甜品,视觉丰富，非常适合拍照晒图。抖音小红书等平台的推波助澜,也让它迅速走红。许多食评博主、美食达人纷纷在社交平台上分享伍妹冒烤鸭的美食体验,加速了它成为网红爆款的进程；
这些KOL为其制造的流量与话题,也吸引了更多的年轻消费者前来尝鲜,推动了线下门店的增长。单头部美食达人密子君的打卡就有上千万的曝光，观者一直认为好吃必打卡。
另外随着伍妹冒烤鸭在成都和全国的火爆，该赛道争先出现了各类名字冒烤鸭品牌，当一个品类被市场认可的时候，赛道就会被众多人挤入，这时候选择一个从品牌力、运营能力、标准化能力、营销能力、数字化能力都建设相对完善的品牌就至关重要
综上,伍妹冒烤鸭成功抓住了消费者诉求和市场契机,有望成为下一个持续火爆的餐饮品类。其品牌运营和商业模式也为其他创业者提供了值得借鉴的案例。
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